Cicoria Stufata -geschmorte Zichorie - Carbone -1,062kg

Die Zichorie mit ihrem charakteristischen bitteren Geschmack wurde schon zu Zeiten Napoleons verwendet, als die Wurzel als Kaffeeersatz diente.

Heute wird sie auf den Feldern der Sele-Ebene angebaut, im zarten Zustand geerntet, gedünstet und in Öl eingelegt, das mit Knoblauch und Chilischoten gewürzt wird, so dass sie genussfertig ist.

Es handelt sich um eine sehr verbreitete, aber oft unterschätzte Pflanze.

Sie ist reich an Vitaminen und hat eine wichtige harntreibende und entschlackende Wirkung. Sie regt die Funktion von Bauchspeicheldrüse und Leber an und ist ein Allheilmittel für die Verdauung.

In der Küche wird er als Beilage in der Pfanne gebraten, als Füllung für rustikale Kuchen und auch als Pizzabelag verwendet.